Beschreibung

Mangalitza Karree oder Lende am Stück, zartes saftiges Stück zum Braten im Ganzen oder für Schnitzel.

Entdecken Sie das wohlschmeckende und gesunde Fleisch von unseren reinrassigen Mangalitza Wollschweinen. Feine Fetteinschlüsse sorgen für einen ausgezeichneten Eigengeschmack und dafür, dass das Fleisch beim Braten saftig bleibt. Ein Genuss für Kenner!
Besonders gute Verträglichkeit: Das Mangalitza Fleisch ist nicht nur wohlschmeckend, es ist auch besonders gut verträglich, da es das 3-fache an positiven Omega n-3 Fettsäuren und kein Cholesterin hat.

Tipp: Kürbiskernschnitzel

Für dieses Schnitzel Rezept das Fleisch, in dünne Schnitzel schneiden und leicht klopfen. Durch das sanfte Klopfen wird das Fleisch dünner und zarter.

Nun die Panierstraße für die Schnitzel vorbereiten. Dafür drei tiefe Teller herrichten. In den ersten Teller kommt das Mehl. In den zweite Teller die Eier aufschlagen, einen Schuss Mineralwasser hinzufügen und mit einer Gabel verquirlen. Im dritten Teller aus 2/3 Semmelbrösel und 1/3 gehackten Kürbiskerne eine Mischung zum Panieren herstellen.

In einer Pfanne reichlich Butterschmalz oder Öl langsam erhitzen. Die Schnitzel leicht salzen. Das Schnitzelfleisch zuerst auf beiden Seiten in Mehl drehen, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch das Ei ziehen und zum Schluss in der Brösel-Kürbiskern-Mischung panieren und sanft andrücken. Die Kürbiskernschnitzel schwimmend im Fett auf beiden Seiten goldbraun backen. Das Schmalz sollte dabei aber nicht zu heiß sein, sonst werden die Schnitzel rasch dunkel bzw. die Kürbiskerne bitter.

Die fertigen Schnitzel mit Kürbiskernpanier aus dem Fett nehmen und auf Küchenrolle das überschüssige Fett abtropfen lassen. Das panierte Schnitzel mit Zitronenspalten und Preiselbeermarmelade servieren.